PASTA MIT GRÜNEM SPARGEL & TOMATEN

Endlich Spargelzeit! Und wem mal nach einer anderen Variante des saisonalen Gemüses ist, der kommt mit diesem Rezept in jedem Fall auf seine Kosten. Pasta gepaart mit grünem Spargel und Tomaten. Welch ein Genuss, der die italienische Küche mit der Deutschen liebstem Saisongemüse vereint.

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REZEPT DES MONATS MAI: SPARGEL PASTA

Hauptgericht
Mengenangabe für vier Personen  
Zubereitungszeit 35 Minuten 

1. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden oder abbrechen, und den unteren Teil schälen.
2. Stangen in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
3. Zwiebel & Knoblauch abziehen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
4. Tomaten waschen und vierteln.
5. Pasta nach Packungsanweisung kochen und abgießen.
6. Währenddessen Basilikumblätter vom ganzen Bund abzupfen und waschen. Die Hälfe der Blätter fein hacken, die andere Hälfte ganz zur Seite stellen.
7. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, etwas Agavendicksaft & Spargel darin 3 Minuten andünsten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
8. Zur gleichen Zeit die Zitrone heiß waschen und halbieren. Eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere in dünne Scheiben schneiden.
9. Die Tomaten mit der Pasta dazugeben und durchmischen. Mit Salz, Pfeffer, Gewürzen und Zitronensaft abschmecken. Den gehackten Basilikum unterrühren.
10. Die Spargel Pasta servieren und mit Zitronenscheiben und den Kernen garnieren.

Wir haben die leckeren Gewürzmischungen von Tante Fine benutzt.

Alternativ kannst du das ganze noch um Lachs, Garnelen oder Hähnchen ergänzen. Lecker! Lass es dir schmecken 🫶

Du bist ein echter Foodie und möchtest noch mehr frische und gesunde Rezepte ausprobieren? Lass dich auf unserem Rezept des Monats April inspirieren!