Wer uns aufmerksam verfolgt, der kennt unsere Rezepte des Monats. Jeden Monat kochen wir aus frischem Gemüse der Saison oder Obst etwas Köstliches, das du mit geringem Aufwand zu Hause nachmachen kannst. Nun ist der Juli da: Die Artischocken-Saison! Dieses Gemüse wird oft zu Unrecht nur als Deko angesehen und damit wollen wir aufräumen! Hier kommen gleich zwei Rezepte mit Artischocken.
ÜBER DIE ARTISCHOCKE
Artischocken gehören zur Familie der Korbblütler und sind die Blütenknospen der Pflanze. Ursprünglich kommen sie aus dem mediterranen Raum, und spielen besonders in der Küche von Italien, Frankreich und Spanien eine Rolle. Inzwischen haben es Artischocken auch bis nach Mitteleuropa geschafft, die Saison geht in Deutschland von Juni bis September. Im Juli läuft die Ernte auf Hochtouren, da sind sie besonders lecker und frisch – super also für unser Rezept des Monats.
Artischocken – Dekorative Leckereien
Besondere Züchtungen machen Artischocken zu begehrten Deko-Objekten. Die Form der Blätter, die Farbe, ihre elegante Erscheinung… für viele ist die Artischocke zu schade zum Essen! Aber schon die Römer haben sie als Delikatesse geschätzt. Und die Alten Römer wussten bekanntlich, was lecker schmeckt.
Ein weiterer Vorteil der Artischocke? Sie ist nicht nur wohlschmeckend, sondern auch sehr gesund. Vollgepackt mit Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen, ist sie ein echtes Superfood, das den Fettstoffwechsel und die Verdauung unterstützt. Ein kleiner Kick, der auch noch fantastisch schmeckt!
Ein bisschen Mühe, die sich aber lohnt
Zugegeben, Artischocken zuzubereiten kann etwas Mühe machen. Man muss sich durch Lagen von harten Blättern kämpfen, die Spitzen abschneiden und dann das sogenannte Heu im Inneren des Bodens wegmachen. Die Zubereitung fordert ein bisschen Übung, aber mit ein paar Tipps und Tricks wird es zum Kinderspiel. Und sobald du das erste Mal Artischocken probiert hast, weißt du, dass sich der Aufwand gelohnt hat.
Unsere Rezepte mit Artischocken
Hier haben wir gleich zwei superleckere und einfache Rezepte mit Artischocken für dich:
Fitmacher-Salat
Die Zutaten:
- 4 große Artischockenherzen
- 1 Zwiebel in Würfeln
- 1 geschälte Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 12 Cocktailtomaten
- Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Wacholder, Pfeffer, Zucker, eine Scheibe Speck, Blattpetersilie, Basilikum, geröstete Pinienkerne
- 1 Schuss Silvaner zum Abschmecken, 4 fränkische Bratwürste
Die Anleitung:
- Artischocken putzen, achteln und mit Olivenöl, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Lorbeeren, Wacholder, Pfefferkörner, Paprika und Speck andünsten und anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker karamellisieren
- Mit Silvaner ablöschen und ca. 8-12 Minuten köcheln lassen
- Speck, Wacholderbeeren und Lorbeeren herausnehmen
- Geröstete Pinienkerne, gehackten Thymian und Rosmarin sowie halbierte Cocktailtomaten hinzugeben und mit Weißweinessig und Olivenöl abschmecken
- Bratwürste anbraten, klein schneiden und zum Gemüse geben
Artischocken mit Schafskäse
Die Zutaten:
- 2-3 Artischocken pro Person
- Olivenöl
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Weißwein, trocken
- Sahne
- Schafskäse
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack
Die Anleitung:
- Artischocken putzen, vierteln oder achteln und sofort in Zitronen- oder Essigwasser geben, damit sie nicht braun werden
- Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch unter Wenden glasig andünsten, Artischocken hinzugeben und weitere 4-5 Minuten dünsten
- Einen guten Schuss Weißwein hinzugeben, 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu rühren – nach ca. 10-15 Minuten Schafskäse hinzugeben und schmelzen lassen
- Mit Gewürzen und Kräutern nach Wahl abschmecken
Passt toll zu Spagetti oder Tagliatelle!
Lass dich nicht verunsichern von der stacheligen Hülle. Koche unsere beiden Rezepte mit Artischocken nach und genieße den Geschmack dieser köstlichen Pflanze. Viel Erfolg!
